ご宿泊お料理コース

ふるさと会席

ふるさと懐石

旬の素材・郷土に伝わる伝統料理のふるさと懐石

ふるさと懐石
湯葉会席

里 本格湯葉と地場産豆腐懐石

地元のお豆腐を使用した、ヘルシー&ボリューミーな地場産豆腐懐石

贅 上品会席

贅 雅懐石

山海の贅、素材を吟味し、料理長が腕を振るう贅沢な懐石

郷土料理

会津名産 桜刺し(馬刺し)

会津名産 桜刺し(馬刺し)

会津名産の桜刺しの馬肉は、工場直営で飼育され厚生労働省が定めるHACCP(ハセップ)という厳しい衛生基準に基づいた工場で殺菌・加工される、「生食用」として流通を認められた高品位なものです。志ぐれ亭ではその日のご予約分だけを使い切りで仕入れておりますため、安心してお楽しみください。

内陸の会津の人々には海の物が御馳走であり、流通が栄えた今でも「刺し身」と言えば「海鮮」です。 
地元のご利用の多い日帰りのコース料理は、会津御膳を除き海鮮の刺し身となっていますので、桜刺しに変更の場合はご予約時にお申付けください。

郷土料理 こずゆ

郷土料理 こづゆ

会津の伝統的な郷土料理。
単なる家庭料理ではありません。
慶事、法事、村の鎮守様のお祭りなど人が集まるときの特別なもてなし料理として根付いてきた御馳走です。
志ぐれ亭では、昔ながらの伝統的な具だくさんのこづゆをご用意しております。


日帰りでお食事のお客様は料理コースにより、こづゆが追加料理になります。

地粉 自家製こだわりの手打ちそば

地粉 自家製こだわりの手打ちそば

地元喜多方のソバの名産地、山都。
その地粉のみを使用した、専属の職人が仕立てる志ぐれ亭の手打ちそば。
懐石料理の締めの御食事としてもお楽しみ頂きます。
風味を活かしながら、のどごしと食感を求めて、あえてひと握り、8%にも満たないつなぎを使用しています。
田舎そばとは違う上質な懐石の手打ちそばを、自家製の特製つゆでお楽しみください。

朝食

囲炉裏

懐石料理の夕食とは変わり、朝食は地物の野菜と名物にしん飯(めし)を
組み合わせたお料理です。囲炉裏を囲んでお召し上がり頂きます。
囲炉裏で温めた具だくさんの味噌汁はふるさとの実家に帰ってきたような懐かしい味わいです。